Av Anders Yuran − På Saturday, September 27, 2025, 3 Weeks sedan in
Korv / Färskkorv
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 30
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Kål och kött passar bra ihop så det är inte förvånande att belgisk kålfläskkorv (Soucisse de Choux) är omtyckt. Korven är mycket ekonomisk att göra.
Tillvägagångssätt
1. Skär kålen i fyra delar. Ta bort kålens kärnor eftersom de är bittra.
2. Koka kålen tills den är mjuk, ta sedan upp den ur vattnet, låt den rinna av och svalna. När kålen är kall, lägg den i en ren duk och vrid toppen för att pressa ut överflödigt vatten. Om kålen inte är kall, lägg den i isvatten för att svalna efter kokningen.
3. Skär kött och fett i 2,5 cm stora kuber, skär lökarna i kvartar och lägg allt i en blandningsskål. Tillsätt bitar av kokt kål och kryddor i blandningsskålen.
4. Blanda allt tillsammans.
5. Mal hela blandningen genom en 6 mm malningsplatta.
6. Fyll i 32–36 mm grisskal och vrid av i länkar.
7. Förvara i kylskåp.
Noteringar:
Korven måste vara helt genomkokt före servering. Stek eller koka den som fläskkorv.
Ingredienser
Köttbitar (allt fläskkött eller hälften fläskkött och hälften nötkött) 600 gRyggfett eller feta fläskbitar: 100 gKål: 300 gLök: 60 gSalt: 18 gSocker granulerad: 5,0 gPeppar: 2,0 gMejram: 2,0 g